全国有機農法連絡会は「健康」を理念に掲げ、全国の生産者と提携し、安心でおいしい有機野菜や果物、お米を通販・宅配しています。惣菜生鮮品部門の安心工房では、平田牧場プレミアム三元豚など安心なお肉を取り扱う定期宅配サービス「安心ミートクラブ」を運営しています。
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平田牧場プレミアム三元豚とは

平田牧場プレミアム三元豚の通販

「三元豚」と呼ばれる豚はスーパーでも見かけるようになり、その味は定評があります。平田牧場は三元豚の老舗。しかも交配の品種が異なります。多くの三元豚は、ランドレース種(L)、大ヨークシャー種(W)、とデュロック種(D)の3品種を掛け合わせた「LWD」と云われる交配。

この「平田牧場プレミアム三元豚」は、ランドレース種(L)とデュロック種(D)を掛け合わせた雌豚にバークシャー種(B)の雄豚を交配させた三元交配「LDB」なのです。このLDB種は、中型で脂が乗りやすく、筋繊維がきめ細やかで脂の質が良い(甘く口どけがよい)など肉質が非常に優れています。

おいしさの理由

舌に乗せるだけでとろける白身(脂)が、平牧のこだわりの一つ。

 一般的な豚ならば、白身(脂)をいかに少なくすることが飼育の目標となります。これは市場では赤肉の量が多いほど高く売れるので当然のことです。しかし、これとまったく逆をいくのが平田牧場。おいしい豚肉とは、「白身のうまさが味の決め手」と考え、いかにこの白身をつけるか、そしてこの白身をいかに上質な味わいにするかが目標。目指すところの根本が異なります。

平牧三元豚に黒豚をかけ合わせて独特の深い旨味が加わった豚

このおいしさにかける熱意で、豚の交配からはじまり、飼料の吟味、調合、飼育環境のすべてにわたり研究を重ね、多くの方々に評価されるブランド豚「平牧三元豚」が生まれました。そして、この三元豚に黒豚をかけ合わせ独特の深い旨味が加わった豚が『平田牧場プレミアム三元豚』なのです。飼育コストが高騰し続ける中、一般的な豚に比べてなんと20日以上も長く飼育され、じっくり旨味を蓄えた豚肉です。

米を食べさせる「こめ育ち豚」これも味の決め手

 平牧のこだわりの一つが飼料。こだわりの飼料に米を加えた「こめ育ち豚」は、地方の耕作放棄地を活用した上、飼料用の米を作るために自給率がUPするという素晴らしい取組み。それだけでなく、その味は、分析した数字と人間の舌のどちらも美味しいとの評価が出ています。そして、なぜだか、肉とご飯との相性も抜群です。タレに飛魚の出汁「あご出汁」でカツを食べれば、おいしさの新境地を開き、しゃぶしゃぶには、三石の刻み昆布が絶妙にマッチします。おいしい豚肉だからこそ、食への興味が沸き起こり、楽しみが広がります。

 平田牧場プレミアム三元豚 取扱い商品のご案内


 平牧と言えばとんかつ。行列のできる店の味をご家庭で。

平牧三元豚匠は2017年に平田牧場プレミアム三元豚に名称変更しました。

あつあつのとんかつ噛み締めるとその柔らかさ、肉汁の旨さは格別
 まず、この平田牧場プレミアム三元豚のロースをしゃぶしゃぶにして食べてください。「おいしい」と直感的に感じます。肉の臭みはないことはもちろん、脂にしつこさがなく、それどころか心地のよい甘みが舌を包み込みます。
 肉を噛み締めれば芳醇な旨みが溢れ出し、口の中で白身とこの赤身の味が絡み合い絶妙な味わいを醸し出します。そして平牧と言えばとんかつ。厚くてもサックリ噛み切れる柔らかさと肉の旨味は格別、大変美味しいと好評です。極厚切りは、贅沢なとんかつのほかに、スパイスを効かせたステーキ、じっくり焼き上げる炭火焼きも最高です。
ロース厚切り
ロース極厚切り
肩ロース厚切り
肩ロース極厚切り

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 平田牧場プレミアム三元豚を使って「いつもの料理」をご堪能ください。

ローススライス
肩ローススライス
モモスライス
豚特有の臭みのない赤身と、甘い脂肪が最高です。 まず、特上部位のロースでご自慢の料理を作り、この豚の旨味をご堪能ください。 特に濃厚な味わいの部位。焼肉、しょうが焼きなどにもおすすめです。調理する前にスジ切りするのを忘れずにご堪能ください。 赤身が多いためヘルシーで人気のモモ。キメも細かく柔らかいのでキムチ炒めや生姜焼きなどの炒め物にもよく合います。
バラスライス
ミンチ
切り落とし
「豚肉の美味しさは白身(脂肪)にある」と考えた平田牧場ならではの味。濃厚でありながらも、あっさりトロけるバラ肉をお楽しみ下さい。
甘みのある挽肉は平田牧場プレミアム三元豚の色々な部位を挽いておりますので、肉汁感もお楽しみ頂けます。肉団子、餃子、コロッケ、おいしさがUP! 色々な部位からなる「切落し」は、旨味がぎっしり。料理を選ばず何にでもお使い頂けます。冷蔵庫にあると重宝する、便利な切落しです。

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 自由自在に切り分けられるブロック。味わい尽くす。

 旨味と甘味がぎっしり詰まったブロック肉は、ご自宅でお好みの厚さにスライスすれば、どのようなお料理にもお使い頂けます。ブロックの厚さを利用すれば贅沢な味わいのローストや角煮ができます。
ロースブロック
肩ロースブロック
モモブロック
バラブロック
旨味と甘味がぎっしり詰まったロースブロック肉。 ロースより肉質がしっかりとしてどんな料理にも。 牛肉のようにサイコロステーキにしてみたり、煮豚・焼豚などにも。 この豚の白身(脂肪)の旨味をご存知の通な方にお勧めしたいのがバラ。

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平田牧場は食の安全への意識がとても高い。

妊娠中やこどもにも安心して食べられる。

飼料の残留農薬やホルモン剤などの心配のない安心な豚肉です。

快適豚舎で健康に。

 豚の健康を第一に考え、自由に歩きまわれる広々としてストレスや病気が発生しないように飼育環境には十分に配慮されています。豚舎に入っても嫌な臭いは全く感じません。それどころか、おだやかな表情の豚たちが出迎えてくれます。この快適な環境で、豚たちは健康に育っていきます。これはなかなか真似のできない素晴らしいことです。

安心飼料と妥協のない飼育。国産飼料米使用。
 豚には特別な場合を除き抗生物質を使用せず、飼料には、今では入手困難となっている非遺伝子組み換え(nonGMO)、収穫後や輸入の際に農薬をかけていないポストハーベスト(PHF)のトウモロコシを使用。また、前期飼育を終えた出荷の80日前ほどから原則として抗生物質等を使用しません。さらに国産の飼料米を使用する取り組みは日本でも先駆けとなり、飼料米の給餌の研究によりおいしさに反映させています。飼育マニュアルの徹底により品質の安定を図っています。

「平田牧場プレミアム三元豚」とは
 平牧三元豚は、品種系統の明らかな3種類の豚を掛け合わせる(三元交配)ことで、優れた肉質を持ち、健康に育つ豚。特に肉質を重視した系統選抜し、一般的な豚の飼育期間である180日に比べ20日も多く時間をかけて育てあげます(20日分も多く費用がかかる)。三元交配の中でもとても肉質の良いLD(ランドレース×デュロック)に黒豚(バークシャー)をかけ合わせた豚が安心ミートクラブの豚肉「平田牧場プレミアム三元豚」です。


〜安全について関連情報〜

輸入肉は日本で使用禁止のホルモン剤や抗生物質の表示義務無し

天然型のホルモンは、アメリカやカナダ、オーストラリア、ニュージーランドなど主要な牛肉輸出国では、天然型と合成型のホルモンが肉用牛の肥育を早めるためにも使用されています。ラクトパミン(正確には「塩酸ラクトパミン」)は、「β作動薬」と呼ばれる飼料添加物で、やはり牛や豚の体重を増やしたり、赤身の肉の割合を増やしたりという効果もあります。ラクトパミンはアメリカやオーストラリアなど約20か国で使用されていますが、EUではβ作動薬を成長促進の目的で使用することを認めておらず、日本国内ではラクトパミンは飼料添加物として指定されていないため、国内では使用できません。β作動薬のなかにはクレンブテロールとよばれる気管支拡張作用のある薬があり、日本やアメリカ、EUでは家畜の治療用に使われていますが、成長促進の目的ではこの薬を使うことは認められていません。現在、日本では肥育ホルモン剤もラクトパミンも食品表示法上、表示する義務はありません。(河野太郎公式サイトより)

人間が接種するワクチンから除草剤グリホサートが検出される

Moms Across America(http://www.momsacrossamerica.com/)の発表によると、人間の予防接種に使われるワクチンから除草剤成分であるグリホサートが検出されたというのです。その原因は、ワクチンの原料に豚の靭帯が使われており、その豚は遺伝子組み換えトウモロコシなどが与えられています。遺伝子組み換え作物は、除草剤耐性があり、作物を気にせずに除草剤が使用できるため、除草剤の残留が多いのです。それを食べた豚に除草剤の成分が蓄積していたのです。この成分「グリホサート」は発がん性などが指摘されている成分。妊娠中はもちろん、日ごろから避けたい物質です。食べ盛りのお子様や外食続きの方には心配があります。

風邪をひいただけで抗生物質が処方されますが、抗生物質は耐性菌を生み出し、家畜の成長を早めるように、人間も少量の抗生物質によって肥満になることも指摘されています(マーティンJブレイザー)。

今の時代は、より安心できるより信頼できる食材を選ぶことが自分や家族を守ることにつながります。

 お届け・商品に関するご案内

 安心ミートクラブは、毎週金曜日発送。
 毎週金曜日(祝日の場合は木曜日)に出荷しています。
 お届けは、水曜日までのご注文で翌週の土曜日以降のご指定ができます。
 安心ミートクラブは、姉妹会社の(株)安心工房が販売しています。
   ご請求(お支払い先)は(株)安心工房となります。
 商品はクロネコヤマトのクール冷凍便でお届けします。
 賞味期限:豚肉>製造日より30日
 定期購入すると、お得な会員価格でご購入いただけます。

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