クイズです 土の声 2016.11 No.128

▼さて、つぎの説明と一致する銘柄はなんでしょうか。
★銘柄・・・a・ササニシキ b・つや姫 c・あきたこまち d・はえぬき e・つや姫 f・ミルキークイーン。
★説明・・・（1）粘りが少なく、あっさり・薄味の和食やお茶漬けに（2）粘りは程よく、ややさっぱり・パエリアやカレーに（3）粘り、甘味のバランス抜群・丼物や混ぜご飯に（4）ふっくらとした食感が魅力・冷めてもおいしく、鮨などに（5）香り豊かで、米の個性が光る・シンプルに味を楽しむ（6）特長のあるもっちり感、甘味が強い・味が濃い洋食や中華に。

▼お米好きの方なら、それぞれに銘柄名を当てはめることができるでしょう。でも、これは炊飯釜の違い。答えは、（1）雪平鍋、（2）ほうろう鍋、（3）文化鍋、（4）高級炊飯器、（5）土鍋、（6）圧力鍋。※説明・答えは雑誌の特集記事より
▼ほかにはこんな表現も。「米一粒にハリがあるシャキッと感」、「粘りの中に甘味があるむっちり系」、「冷めてもおいしい絶妙の旨味甘味」、「噛みしめるほどに甘味が際立つ」、「しっとりなのに米の粒感が鮮やか」、「柔らかくやさしい味に炊き上がる」。これは「炊飯器の炊き比べ」でのコメント。やわらかくて甘いご飯、硬めで粒感が楽しめるご飯、と水加減や浸水時間でも大きく変わるもの。　米を炊き分けることは、とても楽しく、おもいのほか素晴らしい味に出会えます。