大人のための簡単手づくりマヨネーズ（亜麻仁油使用）

▼サラダ油などのオメガ6系のオイルの摂り過ぎと、オメガ3系オイルの不足が健康に悪影響を及ぼしています。マヨラーだから、などと云ってはいられない私たちの年代には、オメガ3系の亜麻仁油とオメガ9系のオリーブオイルで作る健康的なマヨネーズがおすすめです。

▼作ってみると思いのほか簡単にできるマヨネーズ。ドレッシングとの違いは卵黄を使うこと。オイルをゆっくりたらしながら攪拌し続けて乳化させるだけ。贅沢に使いたいのならなおさら手づくりを。

手づくりマヨネーズの分量

A.卵 1個（卵黄）常温に戻しておく
B.塩 小さじ1/2
C.ワインビネガー 大さじ1
Ｄ.ホワイトバルサミコ 小さじ1
Ｅ.はちみつ 小さじ1
Ｆ.オリーブオイル 大さじ7
Ｇ.亜麻仁油 大さじ3

手づくりマヨネーズの作り方

▼1.A～Ｅをブレンダーなどを使ってよく混ぜ合わせる。

▼2.つぎにブレンダーで混ぜ合わせながら、ＦとＧを混ぜ合わせた油を少しずつ糸をひくようにそ～っと流し込みながら乳化させたら完成です。

▼仕上がりはおだやかな味わいです。お料理に合わせて風味のアレンジを加えて仕上げてください。

風味のアレンジ

▼おこのみでマスタード、にんにくすりおろし、玉ねぎ麹、にんにく麹、コショウでパンチを。ミックスハーブやディル、パセリなどでエレガントに。カレー粉を加えてスパイシーに。

▼賞味期限は1週間から1か月と云われています。せっかくの手作り。余りそうなときは、タルタルソースやマカロニ、ポテトサラダにしたり、炒め物などの油代わりに使って使い切ります。