【決定版】とうもろこしのおいしい茹で方と茹で時間
15年ほど前に、生でも食べられるスイートコーンが出まわり、その後もどんどんと優良品種が出てきました。昔からの茹で方では、ちょっとずれが生じてきているので、まずは覚書としてこのページに記録し、少しずつ更新し、とうもろこしの一番おいしい茹で方を目指します。現在のところ、これを決定版とします。
とうもろこしの茹で方と味の違い
対象：生でも食べられるスイートコーン・鮮度がよいもの。
（ゴールドラッシュ、しあわせのコーン、ゆめのコーンなど）。
◎加熱時間は3～5分の短めがおすすめ（とうもろこしの温度による）。
◎枝豆のように加熱後に冷ますこと。
◎水から茹でるともっちり、沸騰してからだとしゃっきり。
いずれも皮を一枚残し、水1Lに対して塩大さじ1.5、沸騰してから3～5分。
※複数回茹でる場合は、2回目を沸騰してから茹でることで違いが楽しめる。
◎蒸すともっと甘さが強い。水から沸騰してからの違いもあり。
おなじく皮を一枚残し、水から蒸しはじめて沸騰してから3～5分。皮を剥いたら、焼き塩をふりかけて（塩味を入れたいときは2％ほどの塩水に浸してからでも）。
※複数回蒸す場合は、2回目を沸騰してから蒸しみると、その違いが楽しめる。
◎電子レンジでも。
皮つきのままラップで包み、電子レンジで1本あたり500Wで5分。
直後は熱いので、数分蒸らすか、トングやミトンを使って取り出す。
皮を剥いたら焼き塩をふりかける（塩味を入れたいときは2％ほどの塩水に浸してからでも）。
◎おまけ：とうもろこしご飯がおすすめ。芯を使うのが決め手！
炊飯器にお米をいつものようにセットし、とうもろこしを生のまま包丁などでそぎ落とし、芯を適当なサイズに切り分けたもの、バター適量を炊飯器に入れて一緒に炊くだけ。
彩りきれいで甘く、芯を入れることで風味豊かなとうもろこしご飯ができます。
野菜セットには、8月中旬頃に甘いとうもろこしが入ります。
