山形の郷土料理「だし」のイタリアン風

山形の郷土料理「だし」のイタリアン風

夏になると必ず食卓にあがる「だし」。これを納豆のようにかけてご飯を食べると、するすると食が進むのです。具材も味付けも決まりがなく自由度が高いことがよいところ。トマトを入れてもおいしく、これならオリーブオイルでもいける？とチャレンジ。結果、おいしくできました。冷製パスタや素麺などの麺類やバゲットと一緒に。あればパプリカを入れても。ポイントは2時間以上寝かせること。

材料 （4人分）

茄子　1/3本
ズッキーニ　1/3本
きゅうり　1/2本
オクラ　1本
モロヘイヤ　1/3把
たまねぎ　1/8玉
中玉トマト４個
にんにく　１/3辺
イタリアンパセリorパセリ　1P
塩　適量
ワインビネガー　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1

作り方

①野菜をみじん切りにし（材料順）ボールに入れていく。
※茄子は酢水にさらし、胡瓜はみじん切りにしてから塩ひとつまみ、オクラは塩で揉んでから。モロヘイヤはたたいて。
②材料すべてを入れて、よくかき混ぜて最後に塩加減を調整します。
③冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やしてできあがり。

ポイント・アレンジ

・材料の野菜はトマトときゅうりと茄子を基本に自由に。
・ズッキーニは味の面でも大きめのものがおすすめ。
・パセリやモロヘイヤなどの茎も細かく刻んで入れる（食感と旨味UP）。
・これにパルメジャーノレジャーノをかけるとさらにおいしくなります。